Cuisine traditionnelle: Jose Mari Eizagirre est parmi les cuisinières depuis quarante ans environ. La cuisine qu´il nous propose est traditionnelle, elaborée avec des produits saisonniers et de première qualité. Il utilise des légumes en provenance des proches plaines maraîchères, ainsi que les poissons qui atteint frais du port de Fontarrabie et la viande du pays, d'excellente qualité.
Entrées: Souligne la soupe de poisson, des légumes frais de saison, des “xixas”, des champignons du pays, le foie maison ...
Viandes: Sa spécialité est la grosse côte de boeuf au gril, ainsi que le filet, la côtelette de veau ou les produits de la chasse.
Poissons: Tout d'entre elles sont élaborés au gril. Excellent daurade, le turbot, la baudroie, le merlu et le calmar. Sans s´oublier de la morue, préparé de différentes manières.
Desserts: Le gâteau maison de truffe ou de fromage, les prunes à l'armagnac, flan, la caillé ou le riz au lait apprécierez les palais les plus exigeants.
